Village Pasta with Vegetable Ragù

Χωριάτικα Mακαρόνια με ραγού λαχανικών

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Μερίδες:

6 μερίδες

Φτιαγμένο με

Ζωμός λαχανικών σε κύβους

Ψιλοκομμένες Nτομάτες

Περαστή Ντομάτα 500g

Μακαρόνια Χωριάτικα

Συστατικά

1 συσκευασία Χωριάτικα Μακαρόνια Mιτσίδη
1 κύβος Φυσικού Ζωμού Λαχανικών Μιτσίδη
1 κουταλάκι αλάτι
2 ½ λίτρα νερό

Για το ραγού λαχανικών:

⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
3 φλ. μελιτζάνες, σε κυβάκια
2 φλ. καρότα, σε κυβάκια
2 φλ. κολοκυθάκια, σε κυβάκια
½ φλ. πράσινη πιπεριά, σε τετραγωνάκια
1 φλ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε τετραγωνάκια
1 φλ. γλυκιά κίτρινη πιπεριά, σε τετραγωνάκια
⅔ φλ. (170ml) κόκκινο ξηρό κρασί
1 κονσέρβα Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη
1 φλ. (250ml) Περαστή Ντομάτα Passata Mιτσίδη
1 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο)

Μέθοδος

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και αφού κοχλάσει βάζουμε το αλάτι και το κύβο ζωμού. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα Χωριάτικα Μακαρόνια. Αφήνουμε να κοχλάσει ο ζωμός και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα σουρώνουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το ζωμό.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και βάζουμε και τα κομμένα λαχανικά. Σοτάρουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πασάτα και βράζουμε ακόμα 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι.