Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, τη σάλτσα hoisin, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα σύρμα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τύπου γουόκ ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, αλατοπιπερώστε τις λωρίδες βοδινού και προσθέστε τις στο τηγάνι. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε την 2η κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι, μαζί με το μπρόκολο. Προσθέστε το φλιτζάνι νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό για 2 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας πίσω στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μετακινήστε το μπρόκολο και την μπριζόλα στα πλάγια του τηγανιού για να δημιουργήσετε έναν άδειο κύκλο στη μέση. Προσθέστε εκεί τα νούντολς, χωρίς να τα σπάσετε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σπάστε τα με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με σουσάμι και σερβίρετε ζεστά.