Cyprus Ravioli with Sage and Walnuts

Κυπριακές Ραβιόλες με φασκόμηλο και Καρύδια

Κουζινόβια

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Μερίδες:

4 μερίδες

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

Κυπριακές Ραβιόλες 375g

Συστατικά

1 πακέτο Ραβιόλες «Μιτσίδη» (375γρ)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
⅓ φλιτζανιού καρύδια, μοιρασμένα στη μέση
½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου ⅓ φλυτζανιού)
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
¾ φλιτζανιού λευκό κρασί
½ φλιτζάνι κρέμα
½ κουταλάκι του γλυκού πράσινο πιπέρι σε άλμη, στραγγισμένο (προαιρετικό - Θα δώσει μια πιπεράτη νότα στο πιάτο)
αλάτι και πιπέρι, αναλόγως προτίμησης
μισό λεμόνι

Μέθοδος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει. Όταν κοχλάσει προσθέτετε τις ραβιόλες όπως είναι παγωμένες και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Στραγγίζετε και κρατάτε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε τα καρύδια και μαγειρεύετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δόσουν το άρωμα τους. Τα αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε λακάνη.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φασκόμηλο στο τηγάνι.
Τσιγαρίζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να κοχλάσει και μετά να εξατμιστεί για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) και σιγοβράζετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι το μίγμα να μειωθεί και να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτετε τις στραγγισμένες ραβιόλες και τις ζεσταίνετε, κουνώντας το τηγάνι για να αναμειχθούν με τη σάλτσα. Αν η σάλτσα γίνει πολύ παχύρευστη αραιώνετε προσθέτοντας μερικές κουταλιές από το νερό μαγειρέματος των ραβιόλων. Αλατοπιπερώνετε και τοποθετείτε σε πιατέλα. Σκορπίζετε από πάνω τα καρύδια και το χυμό του μισού λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.