Σε ένα μεγάλο, καυτό τηγάνι, ρίξτε 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις αρχίσει να βγάζει το άρωμά του, προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και τη σκόνη λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε με τα χέρια σας για να απομακρύνετε όλα τα περιττά υγρά. Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατέψτε το με τη φέτα και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το γιαούρτι και ζυμώστε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και πλάστε 4 μπάλες.

Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη.

Τοποθετήστε 2 κ.σ. από τη γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, κλείστε το σαν πουγκί και ανοίξτε το ξανά προσεκτικά με τον πλάστη σε πιο λεπτό φύλλο (πάχους περίπου 1-1,5 εκ.).

Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείψτε και τις δύο πλευρές της ζύμης με λιωμένο βούτυρο και ψήστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν! Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν και απολαύστε τες!