1. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι (τύπου wok) ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε στη συνέχεια τις πιπεριές και ακολούθως το κοτόπουλο και τα θαλασσινά και ψήνετε για 10 λεπτά.
2. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τα αμύγδαλα, τα μπιζέλια, αλάτι, πιπέρι και λίγο ταμπάσκο και ψήνετε για άλλα 15 περίπου λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, βράζετε το κριθαράκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Στραγγίζετε. Διαλύετε τη σκόνη σαφράν σε ½ ποτήρι χλιαρό νερό και περιχύνετε με αυτό το στραγγισμένο κριθαράκι, ανακατεύοντας καλά.
4. Προσθέτετε το κριθαράκι στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, αναμιγνύετε καλά και σερβίρετε.