Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε κρατώντας λίγο από το νερό τους.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το αχλάδι με αλάτι και πιπέρι. Μόλις μαλακώσουν και ροδίσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το πεκορίνο και το μπλε τυρί με λίγο πιπέρι. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργήσετε μια πάστα. Στο τηγάνι, προσθέστε λίγο πιπέρι (περίπου 1 κουταλιά) και στη συνέχεια προσθέστε ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε. Προσθέστε τα ζυμαρικά, το αχλάδι και την πάστα πεκορίνο και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα Cacio e Pepe και ανακατέψτε ξανά. Σερβίρετε με περισσότερο τριμμένο πεκορίνο και περισσότερο πιπέρι, αν θέλετε.