Συστατικά
- 1 πακέτο Ταλιατέλλες Αυγού ΜΙΤΣΙΔΗ
- 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια Πορτσίνι
- 50 γρ βούτυρο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ φρέσκα άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια αραβοσιτάλευρο (corn flour)
- 100 γρ μπέϊκον, κομμένο σε λωρίδες
- ½ φλυντζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 1/3 φλυντζανιού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Μέθοδος
1. Τοποθετείτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε πυρίμαχο σκεύος και καλύπτετε με το κοχλαστό νερό. Αφήνετε για 30 λεπτά και μετά στραγγίζετε και κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες, κρατώντας ½ φλυντζάνι από το ζουμί για αργότερα.
2. Βράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο κοχλαστό αλατισμένο νερό για 7 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μήν τις παραβράσετε. Τις στραγγίζετε, τις περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τις κρατάτε ζεστές.
3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια Πορτσίνι και τα φρέσκα μανιτάρια και ψήνετε για λίγο.
4. Προσθέτετε την φρέσκα κρέμα και το αραβοσιτάλευρο το οποίο έχετε από πρίν διαλύσει στο ζουμί των Πορτσίνι. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει.
5. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και το μπέϊκον και βράζετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Πασπαλίζετε με τον βασιλικό και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.