Τάρτα ολικής άλεσης με Πέστο, ντομάτα και Ρικότα

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

45 λεπτά

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

bouillons-pasta
Ζωμός Λαχανικών Σκόνη
Img6747 (Large)
Σάλτσα Αλ Πέστο
Whole-Meal-Flour
Αλεύρι Ολικής Άλεσης 1Kg

Συστατικά

 

Για τη ζύμη:

250γρ. Αλεύρι Ολικής Άλεσης Μιτσίδη

  • 200g αλατισμένο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη
  • 125γρ γιαούρτι 

Για τη γέμιση:

  • 3 κουταλιές σάλτσα Αλ Πέστο Μιτσίδη
  • 400γρ ντοματίνια, με μίσχους
  • 150γρ τυρί Ρικότα
  • 50γρ τυρί Μασκαρπόνε
  • ½ κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
  • 1 κρόκος αυγού, χτυπημένος, για επάλειψη

Μέθοδος

Τοποθετήστε το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε τετράγωνα, προσθέστε το στο αλεύρι και αλέστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε το γιαούρτι και αλέστε ξανά σφυγμό μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη, τυλίξτε σε μεμβράνη και παγώστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σε ένα μικρό μπόλ αναμίξτε τη Ρικότα, το Μασκαρπόνε και τη σκόνη λαχανικών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν στρογγυλό δίσκο διαμέτρου περίπου 40 εκατοστών. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με βουτυρόκολλα και απλώστε την σάλτσα Πέστο στο κέντρο της ζύμης. Τοποθετήστε τα ντοματίνια με τους μίσχους τους πάνω από το πέστο και στη συνέχεια προσθέστε και το μίγμα Ρικότας ανάμεσά τους.

Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω και πάνω από το μίγμα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε ολόκληρο το μίγμα. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με τον κτυπημένο κρόκο και ψήστε για 40-50 λεπτά, έως ότου η ζύμη πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε την γαλέτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά πριν σερβίρετε.
Add the yogurt and pulse again until the dough comes together. Remove and wrap the dough in cling film, then put in the fridge for 20 minutes. In a small bowl mix ricotta, mascarpone and vegetable powder.
Preheat the oven to 190°C .
Remove the dough from the fridge and place it on a floured surface. Using a rolling pin, roll the pastry out to a round circle, around 40cm in diameter. Transfer to baking tray lined with parchment paper and spread 3 tablespoons of the pesto in the middle of the base.
Place the cherry tomatoes still on the stems on top of the pesto and then spoon the ricotta mix between the tomatoes.
Fold the pastry sides up and over the mixture. You will not have to cover the whole mixture. Brush the pastry edges with the beaten egg yolk and bake for 40-50 minutes until the pastry is golden. Remove from the oven, set aside and let cool for 15 mins before serving. 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Χωριάτικα μακαρόνια με μανιτάρια, σπανάκι και πέστο βασιλικού

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ζεστή σαλάτα με φακές και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με μπέικον και χαλούμι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με ρύζι, κάρυ και γαρίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψητά ρεβίθια με κουνουπίδι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα & Σπανάκι στο φούρνο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλόνι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με σάλτσα ντομάτας και θυμάρι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με βούτυρο και φασκόμηλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με σάλτσα από ντοματίνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με 4 τυριά και μανιτάρια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email