Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες, προσθέτοντας λίγο νερό για να μην κολλήσουν στο τηγάνι. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, το σιρόπι σφενδάμου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, αφήστε στην άκρη να κρυώσει και μετά αλέστε στο μπλέντερ.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της ρικότα εκτός από το ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Προσθέστε το ελαιόλαδο σταδιακά στο τέλος και ανακατέψτε καλά με το χέρι.

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που βράζει, προσθέστε τους κύβους ζωμού. Αφού διαλυθούν, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Μόλις ψηθούν στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό τους.

Προσθέστε το νερό των ζυμαρικών στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ χειρός. Ανακατέψτε με τα ψημένα ζυμαρικά, προσθέστε μια κουταλιά γεμάτη από τη σάλτσα ρικότας και ανακατέψτε ξανά καλά. Σερβίρετε σε μπολ, γαρνίροντας με περισσότερη σάλτσα ρικότα από πάνω.