Pappardelle with Mushrooms

Παπαρδέλες με μανιτάρια

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Μερίδες:

4 μερίδες

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

Παπαρδέλλες

Ζωμός Κότας σε κύβους

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1kg

Συστατικά

1 συσκευασία Παπαρδέλες Μιτσίδη (350γρ)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζανιού εσαλότ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι άσπρα μανιταράκια, κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια ανάμεικτα άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
75γρ ανάλατο βούτυρο
6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, μοιρασμένα
2 κουταλιές Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις Μιτσίδη
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
½ κύβος Ζωμού Κότας Μιτσίδη, διαλυμένος σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
½ φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά
1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, βράζετε τις παπαρδέλες μέχρι να γίνουν al dente. Μόλις ψηθούν τις στραγγίζετε, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό τους.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα εσαλότ. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα άσπρα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα άγρια μανιτάρια και τα μισά κλωναράκια θυμάρι. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να παίρνουν ένα καραμελωμένο καφέ χρώμα. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού. Προσθέστε τον ζωμό και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού και την παρμεζάνα, ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστά!