Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Σε ένα μέτριο μπολ προσθέστε το πουργούρι, τη σκόνη λαχανικών και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό νερό και αφήστε τα στην άκρη. Το πουργούρι θα απορροφήσει όλο το νερό σε λίγα λεπτά.

Σε ένα ταψί προσθέστε τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια. Ραντίστε με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά ή έως ότου οι ντομάτες αρχίσουν να φουσκώνουν.

Στραγγίστε το πουργούρι (αν δεν έχει απορροφήσει όλο το νερό) και ανακατέψτε το σε ένα μπολ με τα ψητά ντοματίνια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα φουντούκια και τα φύλλα ρόκας και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε και το τυρί στην κορυφή και ραντίστε με τη σάλτσα.