Ψητά τορτελλίνι με μελιτζάνες

Κουζινόβια

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

60 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Μερίδες:

5 άτομα

Φτιαγμένο με

Passata-3
Περαστή Ντομάτα
Tomato-Paste
Πάστα Ντομάτας 4 x 70g
tortellini-3-cheeses-retouched (Large)
Τορτελλίνι με Τυρί

Συστατικά

Για τα ψητά λαχανικά

  • 2 μεσαίες-μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου
  • 15 ντοματούλες τσέρι, μοιρασμένες
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα τορτελίνι

  • 500 γρ έτοιμα τορτελίνι με γέμιση τυριού
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • ¾ φλυτζ. Ντομάτα περαστή (200γρ)
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας (70 γρ)
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 5-6 φρέσκα φυλλαράκια βασιλικό
  • 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλυτζ. Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
  • 4 κουταλιές παρμεζάνα, τριμμένη

Μέθοδος

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Βάζετε τις μελιτζάνες και τις ντοματούλες (η κομμένη επιφάνια προς τα πάνω) σε ένα ταψί φούρνου. Αναμυγνιετε το ελαιόλαδο με τον σκόρδο και περιχύνετε τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ψηνετε στον φούρνο για 35-40 λεπτά, ανακατευοντας μια φορά, μέχρι οι μελιτζάνες να ψηθούν και να μαλακώσουν.
  2. Βράζετε τα τορτελίνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε αφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε και φυλάγετε λίγο από το νερό τους.
  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Σωτάρετε ανακατεύοντας για 30 δευτερολεπτα και προσθέστε το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ 2 λεπτά περίπου. Προσθέστε την περαστή ντομάτα, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και βασιλικο. Χαμηλωστε την φωτιά και σιγοψήστε 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει λίγο παχύρευστη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και κατεβάστε από την φωτιά.
  4. Συναρμολογήστε το πιάτο. Βάζετε τα ψημένα τορτελίνι σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε την σάλτσα ντομάτας που φτιάξατε, τις ψημένες μελιτζάνες και ντοματίνια, την μοτζαρέλα και 1/3 φλυτζ. από το νερό που μαγειρέψατε τα τορτελλίνι. Ανακατέψτε να αναμειχθούν. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα και ψηνετε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρετε αμέσως.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Χωριάτικα μακαρόνια με μανιτάρια, σπανάκι και πέστο βασιλικού

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ζεστή σαλάτα με φακές και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με μπέικον και χαλούμι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με ρύζι, κάρυ και γαρίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψητά ρεβίθια με κουνουπίδι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα & Σπανάκι στο φούρνο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλόνι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με σάλτσα ντομάτας και θυμάρι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με βούτυρο και φασκόμηλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με σάλτσα από ντοματίνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με 4 τυριά και μανιτάρια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email