Συστατικά
- 1 συσκευασία x 375 γραμμάρια κατεψυγμένα ραβιόλια «Mitsides» (μπλε ετικέτα)
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια (250 γραμμάρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρια (45 γρ.)
- 2 κσ τυρί χαλούμι τριμμένο
- 4 κσ τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κσ φρέσκα φύλλα μέντας
- ¼ κ.τ.γ μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μέθοδος
- Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην μαλακώσουν. Στραγγίζουμε καλά.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τον αρακά, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το χαλούμι, την παρμεζάνα, το δυόσμο, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ραβιόλια «Mitsides», κατευθείαν από κατεψυγμένα και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Στραγγίστε (κρατήστε περίπου ½ φλιτζάνι νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών) και ανακατέψτε με λίγο από το πέστο. Προσθέστε νερό με μια κουταλιά της σούπας αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά. Σερβίρουμε αμέσως με ένα ελαφρύ πασπάλισμα τριμμένο χαλούμι και κουκουνάρι.