Υγιεινό κέικ καρότου

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Μερίδες:

10 servings

Φτιαγμένο με

Whole-Meal-Flour
Αλεύρι Ολικής Άλεσης 1Kg

Συστατικά

  • 1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως ΜΙΤΣΙΔΗ
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 2 κουταλάκια baking powder
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1 κουταλάκι mixed spice (αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο, σπόροι μάραθου, πιπέρι)
  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
  • 3 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα και στραγγισμένα από το χυμό τους
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας (υγρό)
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

  • 220γρ τυρί μασκαρπόνε (η άλλο τυρί κρέμα)
  • ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • Πρέζα αλάτι

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στρώστε ένα τετράγωνο ταψί (23cmx23cm) με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, baking powder, σόδα, μπαχαρικά και ζάχαρη). Σε ένα χωριστό μπολ αναμειγνύετε όλα τα υγρά συστατικά (αυγά, λάδι καρύδας, μέλι και βανίλια). Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Το μίγμα σας θα είναι κάπως παχύρρευστο. Ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο χτυπήστε το τυρί με την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε απαλά και το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι και τη βανίλια. Απλώστε το γλάσο στο κέϊκ αφού αυτό θα έχει κρυώσει.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Χωριάτικα μακαρόνια με μανιτάρια, σπανάκι και πέστο βασιλικού

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ζεστή σαλάτα με φακές και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με μπέικον και χαλούμι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με ρύζι, κάρυ και γαρίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψητά ρεβίθια με κουνουπίδι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα & Σπανάκι στο φούρνο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλόνι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τορτελλίνι με σάλτσα ντομάτας και θυμάρι

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με βούτυρο και φασκόμηλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με σάλτσα από ντοματίνια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Πουγκιά με 4 τυριά και μανιτάρια

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email