Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.

Αφού ανακατέψετε το γάλα με την κουταλιά του χυμού λεμονιού αφήστε το για 15 λεπτά, έως ότου το γάλα πήξει. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε βουτυρόγαλα!

Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ανακατέψτε μέσα και την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια, το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού.

Ανακατέψτε το μισό από το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και στη συνέχεια προσθέστε και το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά η ζύμη.

Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί με τρύπα στη μέση. Αδειάστε μέσα τη ζύμη και ψήστε για 45-55 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο του κέικ. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο αναμειγνύοντας το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα. Απλώστε το γλάσο στο κέικ όσο είναι ζεστό, ώστε να απορροφηθεί. Σερβίρετε το ζεστό ή δροσερό.