1. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά.
2. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ζωμό. Βράζετε για 10 λεπτά και μετά ρίχνετε τις ντομάτες και βράζετε για άλλα 10 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 6 – 7 λεπτά, προσέχοντας να μήν παραβράσουν. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε και αυτά στο τηγάνι. Τα ανακατώνετε για λίγο σε πολύ χαμηλή φωτιά, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.