Συστατικά
- 1 κιλό βοδινό κρέας για ρόστο (topside ή rump)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα, μοιρασμένα κατά μήκος και κομμένα σε τέταρτα
- 6 μικρές πατάτες, κομμένες στην μέση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κοτσάνι σέλινου, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά ξηρή ρίγανη
- ½ φλιτζάνι χυμό μήλου ή ροδάκινου
- ½ φλιτζάνι βραστό νερό
- 1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
- 2 κουταλάκια Φαρίνα Μιτσίδη
- 1 κουταλιά βούτυρο
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρέας και τσιγαρίστε για 6-8 λεπτά να ροδίσει στην κάθε πλευρά.
Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμυδάκι και τις πατάτες. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ρίγανη, σκόρδο, χυμό, βραστό νερό και ζωμό. Αφήστε το να βράσει και επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, καλύψτε και μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 1,5 με 2 ώρες μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε τα πάντα εκτός από τη σάλτσα σε μια πιατέλα. Βάλτε την κατσαρόλα με την σάλτσα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί και να πήξει λίγο η σάλτσα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρτε τη σάλτσα σε μικρό μπολ και σερβίρετε.