Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε την κολοκύθα και τη σκελίδα σκόρδου σε ένα μικρό ταψί. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε καλά. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να ροδίσει και να ψηθεί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Βάλτε την κολοκύθα και το σκόρδο μαζί με 4 κουταλιές νερό στον κάδο ενός μπλέντερ και αλέστε για να πάρετε ένα λείο πουρέ. Σε ένα μέτριο τηγάνι λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το κρεμμύδι. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε ζεστό σε μπολάκια.