Συστατικά
- 1 πακέτο Μιτσίδης Σπανάκι-Ρικότα Τορτελίνια ή Τορτελίνια Μιτσίδη με τυρί
- 2 & 1/2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο (ένα μεγάλο μάτσο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ φουντούκια
- μισό λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- τυρί παρμεζάνα για γαρνίρισμα
Μέθοδος
1. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το φυστικέλαιο και τον βούτυρο στο αλεύρι και ανακατεύουμε με τα δάκτυλα μας μέχρι το μίγμα να γίνει λεπτό σαν τριμμένη φρυγανιά.
3. Boil the tortellini in salted water until cooked. Drain the tortellini. Add the pesto and stir. Garnish with parmesan.