Προετοιμάστε το μείγμα για τις κρέπες. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να ‘ξεκουραστεί’ για 10-15 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε την κρέμα φουντουκιού, αλέστε τα φουντούκια σε μπλέντερ. Αφού αλεστούν καλά, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχετε μια ομαλή και ελαφρά υγρή πάστα. Μπορεί να χρειαστεί να σταματάτε το μπλέντερ κάθε τόσο για να μαζεύετε το μείγμα από τις πλαϊνές επιφάνειες. Αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο σας μέχρι και δύο εβδομάδες.
Βάλτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα κρέπας και σχηματίστε την κρέπα με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αφού περάσουν λίγα δευτερόλεπτα, γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά και αφήστε την για ένα λεπτό. Μπορείτε να φτιάξετε μέχρι και 15 κρέπες, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε

Συναρμολόγηση:
Αλείψτε την κρέμα φουντουκιού στις κρέπες. Προσθέστε μισή μπανάνα και τυλίξτε την κρέπα σας. Κόψτε την κρέπα σε κομμάτια και σερβίρετε!