Συστατικά
Ζύμη για πίτσα
- 500γρ. αλεύρι χωριάτικο ΜΙΤΣΙΔΗ
- 10γρ. μαγιά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 325γρ. χλιαρό νερό
Για την σάλτσα της πίτσας
- 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3-4 φύλλα βασιλικό
- ½ κουταλάκι θυμάρι
- 750γρ. πασσάτα ΜΙΤΣΙΔΗ
- 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας ΜΙΤΣΙΔΗ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 κουταλάκι πιπέρι
Μέθοδος
Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, προσθέτετε την μαγιά και το αφήνετε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ βάζετε το αλεύρι και το αλάτι. Τοποθετείτε το γάντζο και
ανακατεύετε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτετε σιγά - σιγά το νερό
με την μαγιά. Δουλεύετε την ζύμη μέχρι να πιαστεί πάνω στον γάντζο. Αν
κολλάει προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Βγάζετε την ζύμη από το μπολ και
δουλεύετε με τις γροθιές σας πάνω σε καθαρό πάγκο. Ακολούθως κόβετε
την ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Πλάθετε σε μπάλες, πασπαλίζετε ένα ταψί
με λίγο αλεύρι, απλώνετε τα κομμάτια της ζύμης πάνω, σκεπάζετε με μια
πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστούν για 2 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Αφού
μαραθεί προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε και μόλις η σάλτσα
κοχλάσει, χαμηλώνετε την φωτιά και ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να κατασταθεί.
Αφαιρείτε τα φύλλα βασιλικού και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.
Ανοίγετε με πλάστη τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα. Με κουτάλι της σούπας
απλώνετε μπόλικη σάλτσα (αποφεύγοντας τις άκριες). Προσθέτετε μοτσαρέλλα,
φρέσκα λαχανικά ή αλλαντικά, και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά,
μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσουν οι άκριες της πίτσας.