Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Προσθέστε το λάδι και το βοδινό κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις το κρέας είναι περίπου στα μισά του ψησίματος, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ½ κουταλάκι αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, την πασσάτα, λίγο αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη λαχανικών, τους σπόρους μάραθου και το νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το μασκαρπόνε ή το τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Σπάστε τα λαζάνια και βυθίστε τα στη σάλτσα. Τα λαζάνια πρέπει να καλυφθούν καλά με σάλτσα. Αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να είναι al dente, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό.

Μόλις τα λαζάνια γίνουν al dente προσθέστε ½ φλιτζάνι μοτσαρέλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και από πάνω την παρμεζάνα. Βεβαιωθείτε ότι είναι τα τυριά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, ξεσκέπαστο. Ψήστε μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί, περίπου 15-20 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε!