Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Στον κάδο ενός μίξερ βάλτε όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Προσαρμόστε με περισσότερο αλεύρι ή γιαούρτι, ανάλογα με την υγρασία της ζύμης. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα μανιτάρια. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα εσαλότ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και το σπανάκι, τη σκόνη λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αφαιρέστε τα υγρά που έχουν μείνει στο τηγάνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα σοταρισμένα λαχανικά με το τυρί κότατζ, την κρέμα και το τριμμένο τυρί. Τέλος προσθέστε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη και βάλτε την σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Ρίξτε μέσα το μείγμα και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή του κις.