Συστατικά
- 1 ζυμαρικά Σπαγγέτι Μιτσίδη
- 2 κύβοι Ζωμού Λαχανικών Μιτσίδη
- 1 δέσμη κυπριακή ρόκα, ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι χαλούμι, τριμμένο
- 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
- Χυμός ½ λεμονιού
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- μια χούφτα αμύγδαλα, καβουρδισμένα
- Αλατοπίπερο
- μια πρέζα νιφάδες τσίλι
Μέθοδος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό ρίξτε τους κύβους ζωμού και αφού διαλυθούν προσθέστε τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Ετοιμάστε το πέστο χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε τη ρόκα και μετά προσθέστε το χαλούμι, τα αμύγδαλα, το λεμόνι, τη σκόνη λαχανικών και αλέστε ξανά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι και αναμίξτε καλά. Αν το πέστο σας είναι πολύ πηχτό αραιώστε με λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με το πέστο και σερβίρετε.