1. Βράζετε τα τορτελλίνι σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 13 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμυδάκι για 1 λεπτό. Προσθέτετε το σπανάκι, ανακατεύετε και ψήνετε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε.
3. Στραγγίζετε τα ψημένα τορτελλίνι και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Ρίχνετε μέσα την φέττα, την φρέσκα κρέμα, τον μαϊντανό και το σπανάκι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.