Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα τριμμένα τυριά τσένταρ και γραβιέρα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα στην άκρη.

Σε κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό νερό, προσθέστε τους κύβους ζυμαρικών. Όταν διαλυθούν, προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι είναι γραμμένο στη συσκευασία. Στραγγίστε, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη.

Λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι κτυπώντας ελαφρά με σύρμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει και να γίνει παχύρευστη. Προσθέστε 2 φλιτζάνια από τα τριμμένα τυριά τσένταρ και γραβιέρας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια τυριών και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα μίγμα κρεμώδες και λείο. Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν και τα ζυμαρικά να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα τυριού.

Ρίξτε το μισό μίγμα του mac n’ cheese σε ένα μεγάλο, ελαφρά λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Αδειάστε πάνω και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια των τριμμένων τυριών και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο mac n’ cheese.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το λιωμένο βούτυρο, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε πάνω από το mac n’ cheese και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να αρχίσει να δημιουργεί φυσαλλίδες. Σερβίρετε ζεστό!