Ρολάκια μελιτζάνας με πουργούρι και βότανα

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά
ΚατηγορίαΧορτοφαγικά

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

Ζωμός Λαχανικών Σκόνη
Λεπτό Πουργούρι 500g

Συστατικά

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες
  • 1 φλιτζάνι Ψιλό Πουργούρι ΜΙΤΣΙΔΗ
  • 1/3 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη
  • 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένο
  • 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι ξύδι λευκού κρασιού
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • 1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
  • 1 κουταλάκι θυμάρι

Σάλτσα από Ταχίνι:

  • 2 κουταλιές ακατέργαστη ταχίνι
  • Χυμός ½ λεμονιού
  • ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας (soy sauce)
  • 2 κουταλιές νερό
  • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί

Μέθοδος

Βάλτε το πουργούρι σε ένα μπολ με άφθονο ζεστό νερό και την σκόνη λαχανικών για περίπου 15 λεπτά. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πάχος περίπου 3 μμ. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ με νερό με λίγο αλάτι και αφήστε τις να μουλιάσουν για λίγα λεπτά.
Σουρώνετε του πουργούρι και το ανακατεύετε με όλα τα βότανα, τη φέτα, τα κουκουνάρια, το κρεμμυδάκι, στο κόρδο, ελαιόλαδο, το ξύδι κρασιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε το ηλιέλαιο με ύψος 1cm. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις μελιτζάνες μια προς μια.. Όταν και οι δύο πλευρές έχουν ροδοκοκκινίσει, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τις να κρυώσουν και πιέστε με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι
Σε μια φέτα μελιτζάνα προσθέστε μια κουταλιά του μείγματος πουργούρι στο πλατύ μέρος της μελιτζάνας
και τυλίξτε. Σερβίρετε με σάλτσα ταχίνι.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με πουργούρι και τυρί Burrata

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο και ρόκα

Μίνι πουτίγκες καραμέλλας

Ριγκατόνι με αγγλικό λουκάνικο και μπιζέλια

Κυριακάτικο ψητό αρνί

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χαλβάς κατσαρόλας της γιαγιάς Μαρίνας

Αρμένικο Ταμπούλε της γιαγιάς Μαίρης

Περσικό κεμπάπ σολομού

Λιβανέζικο ρύζι

Κοτόπουλο Shawarma

Φαλάφελ

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email