Συστατικά
- 2 ποτήρια πλην 2κ.σ. Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής Μιτσιδή
- 1 2/3 ποτήρια Χωριάτικο Αλεύρι Μιτσίδη
- 1 ¼ κ.γλ. baking powder
- 1 ¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1½ κ.γ.λ. χονδρό αλάτι
- 280γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ¼ ποτήρια και 2κ.σ. καφέ ζάχαρη
- 1 ποτήρι άσπρη ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 200γρ. καλής ποιότητας κομματάκια σοκολάτας ( μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε, εξαρτάται από πόσο σοκολατένια θέλετε τα μπισκότα σας)
Μέθοδος
1. Σε ένα μέτριου μεγέθους μπολ, βάζουμε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το χωριάτικο αλεύρι, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το αλάτι. Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπούμε μαζί τον βούτυρο, την καφέ ζάχαρή και την άσπρη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα ( περίπου 4 με 5 λεπτά)
3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μίγμα με τον βούτυρο, ανακατεύοντας πολύ καλά
4. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι σε 4 δόσεις. Αν χρησιμοποιούμε μίξερ του χεριού, βάζουμε το εργαλείο για την ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι μόλις να αναμιχτούν.
6. Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε πάλι με το εργαλείο για την ζύμη μέχρι να αναμιχτεί καλά η ζύμη.
7. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες
8. Όταν είμαστε έτοιμοι να τα ψήσουμε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175C.
9. Παίρνουμε ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
10. Ψήνουμε για περίπου 11 λεπτά μέχρι οι άκριες να αρχίσουν να ροδίζουν, αν σας αρέσουν τα μαλακά μπισκότα, ή για 15 λεπτά αν τα προτιμάτε πιο σκληρά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσουμε.