Bulgur with roasted chickpeas and sweet spicy halloumi

Πουργούρι με ψητά ρεβίθια και γλυκό πικάντικο χαλούμι

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Μερίδες:

4 μερίδες

ΚατηγορίαΧορτοφαγικά

Βίντεο Συνατγής

Φτιαγμένο με

Ρεβίθια Χονδρά

Ζωμός Λαχανικών Σκόνη

Πουργούρι ψιλό 500g

Συστατικά

1 φλιτζάνι Πουργούρι Ψιλό Μιτσίδη
2 ½ φλιτζάνια βραστό νερό
1 κουταλιά Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
2 καρότα, χοντροκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι Ρεβίθια Χονδρά Μιτσίδη, ψημένα
½ κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι all spice
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
1 χαλούμι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 κουταλιές πάστα τσίλι
2 κουταλιές μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά ακατέργαστο ταχίνι
¼ φλιτζάνι νερό
Χυμός ½ λεμονιού
1 χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Για να ετοιμάσετε τα λαχανικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετείστε τα καρότα, το κρεμμύδι και τα ρεβίθια σε ένα ταψί. Προσθέστε τα μπαχαρικά και την κουταλιά της σκόνης λαχανικών. Περιχύστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν. Ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, τοποθετήστε το πουργούρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σκόνη λαχανικών και το νερό και αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το χαλούμι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε την πάστα τσίλι και το μέλι και ανακατέψτε να καλυφθεί καλά το χαλούμι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το χαλούμι.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με το ταχίνι, το νερό και το χυμό λεμονιού.

Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε το πουργούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε από πάνω τα ψητά λαχανικά. Προσθέστε και το χαλούμι και περιχύστε με λίγη σάλτσα ταχίνι. Προσθέστε κόλιανδρο και σερβίρετε!