Συστατικά
- 1 πακέτο τορτελίνια τυριού Μιτσίδη (250γρ.)
- λίγο ελαιολάδο, αλάτι και πιπέρι
- 1 ½ φλιτζάνι κίτρινη κολοκύθα, ( κολοκύθα που χρησιμοποιείται για κολοκοτές στην Κύπρο, ή οποιαδήποτε άλλη κίτρινη κολοκύθα)
- ⅓ φλυτζάνι συν 1 κουταλιά γάλα
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- ¼ φλυτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Ψιλοκόψτε τη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια μια φορά.
2. Βγάλτε τη κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει. Τοποθετήστε τη κολοκύθα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το γάλα, και αλέστε σε πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
3. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο. Αν η σάλτσα φαίνεται λίγο παχύρευστη, προσθέστε ακόμα λίγο γάλα. Αν η σάλτσα φαίνεται λίγο πηχτή, προσθέστε λιγο γαλα. Αν η σάλτσα είναι αραιή απλά συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να πήξει.
5. Βράστε τα τορτελίνια μέχρι να ψηθούν σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε τα τορτελίνια και ανακατέψτε τα μαζί με τη σάλτσα. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.