Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί αλλά όχι να μαλακώσει. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο. Στεγνώστε το μπρόκολο και ψιλοκόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το κοτόπουλο, το τυρί, τη σκόνη λαχανικών και το ελαιόλαδο και χτυπήστε ελαφρά να αναμειχθούν. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μπιφτεκάκια και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αλείψτε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα μπιφτεκάκια στο ταψί και αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.