Συστατικά
- 1½ φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, τεμαχισμένο με πηρούνι
- 8 τορτίγιες σίτου
- 2 φλιτζάνια τυρί που λιώνει, τριμμένο
- Ξινή κρέμα (sour cream) για σερβίρισμα
- 2 φλιτζάνια σάλτσα enchilada
For the enchilada sauce:
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη
-
2 κουταλάκια σκόνη τσίλι
-
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
-
¼ κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
-
¼ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
-
¼ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
-
½ κουταλάκι αλάτι
-
2 φλιτζάνια βραστό νερό αναμεμειγμένο με 2 κύβους Ζωμού Κότας Μιτσίδη
-
2 κυπελάκια Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη (2 X 70 γρ)
-
Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το αλεύρι. Χτυπήστε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα. Προσθέστε αργά το ζωμό κοτόπουλου συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει παχύρευστη η σάλτσα και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη.
Για να στήσετε τις τορτίγιες, τοποθετήστε μια κάθετη λωρίδα κοτόπουλου σε κάθε τορτίγια. Πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί και τυλίξτε σφιχτά για να κλείσετε. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί φούρνου με την ένωση προς τα κάτω. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις τορτίγιες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να ροδίσουν. Σερβίρετε με την ξινή κρέμα.
-
Σημείωση: Για το κοτόπουλο, μια εύκολη και νόστιμη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κοτόπουλο ψησταριάς.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Τραγανές τηγανίτες λαχανικών με σιμιγδάλι
Prep Time: 40min
Aραβική πίτα με αρνίσιο κιμά και γιαούρτι
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Ελληνικοί κεφτέδες με ρύζι
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Τορτελλίνι μανιταριών με κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Κρεμώδης σολομός με ρύζι
Prep Time: 40min
Εύκολο ψάρι με πουρέ
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χορτοφαγικό ρολό
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Κις με λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Πουργούρι με κοτόπουλο και ρεβίθια
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Κριθαρότο με μοσχαράκι στην κατσαρόλα
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Κρεμώδες κριθαρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτα και ρικότα
Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή
