Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με αντικολλητικό χαρτί βάζετε το σολομό (το δέρμα προς τα κάτω) και αλείφετε με μια κουταλιά μέλι το κάθε φιλέτο. Βάζετε πιπέρι και ψήνετε στο φούρνο (180⁰C) για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι ο σολομός να είναι σχεδόν έτοιμος (πρέπει να έχει ακόμη λίγο ρόζ στη μέση). Το βγάζετε από το φούρνο και το σπάζετε με ένα πιρούνι για να έχετε πολλά κομματάκια.

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, ψήνετε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Εν τω μεταξύ, σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μαζί με τους σπόρους μουστάρδας. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σχεδόν όλο. Προσθέστε τις μουστάρδες, την κρέμα, το αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε επίσης το σολομό.

Προσθέστε τα φιογκάκια στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα. Σερβίρετε σε βαθουλά πιάτα.