Συστατικά
- 90γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. ηλιέλαιο
- 250γρ. χυμό πορτοκάλι
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κουταλάκι Baking Powder
- 340 γρ. Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής ΜΙΤΣΙΔΗ (Self Raising Flour)
- ½ κονσέρβα φραγκοστάφυλο (blackcurrant)
Μέθοδος
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C.
Σε ένα μίξερ, πρώτα αναμιγνύετε τη ζάχαρη με το λάδι. Έπειτα προσθέτετε το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τη βανίλια, αλεύρι και baking powder και ανακατεύετε. Παίρνετε μια μικρή στρογγυλή φόρμα για κέϊκ που ανοίγει στο πλάι, διαμέτρου 20 και αλείφετε με πολύ λίγο λάδι.
Ρίχνετε τη μισή ζύμη μέσα στο στρογγυλό ταψί. Με ένα κουτάλι απλώνετε στη μέση του μείγματος το φραγκοστάφυλο πιέζοντας λίγο προς τα κάτω για να μπουν τα φρούτα μέσα στη ζύμη. Αδειάζετε και την υπόλοιπη ζύμη και με μια σπάτουλα στρώνετε την επιφάνεια για να υπάρχει ίση ποσότητα ζύμης σε όλη τη φόρμα. Ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, βάζετε ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση και όταν το βγάλετε πρέπει να είναι καθαρό.