Fish skewers and egg fried rice

Σουβλάκια ψαριού με τηγανισμένο ρύζι

Στεφανία Μιτσίδη

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Μερίδες:

6 μερίδες

ΚατηγορίαΠαιδικές | Στο Φούρνο | Με Θαλασσινά

Φτιαγμένο με

Ζωμός Λαχανικών Σκόνη

Συστατικά

4 φιλέτα ψαριού, κομμένα σε κύβους 3 εκ (μπακαλιάρος ή πεσκαντρίτσα)
6 ξύλινα σουβλάκια, εμποτισμένα

Για τη μαρινάδα:

¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (χαμηλού νατρίου)
1 κουταλάκι πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη
1 κουταλάκι σκόρδο, τριμμένο
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά γιαούρτι
1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Για το τηγανητό ρύζι:

4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι basmati
4 αυγά, χτυπημένα
¼ κουταλάκι πάπρικα
¼ κουταλάκι κουρκουμά
½ κουταλάκι Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι αρακά
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

Μέθοδος

Τοποθετήστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τους κύβους ψαριών και μαρινάρετε για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Σουβλίστε τους κύβους ψαριών, μοιράζοντας τους σε έξι ξύλινα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά.

Ανακατέψτε τα αυγά με την πάπρικα, τον κουρκουμά και τη σκόνη λαχανικών. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ρύζι που έχετε από πριν ανοίξει με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Απλώστε το ρύζι στον πάτο και προσθέστε το χτυπημένο αυγό και τα μπαχαρικά. Τηγανίστε ενώ ανακατεύετε δυνατά. Προσθέστε τα μπιζέλια και το καλαμπόκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε.

Μοιράστε το ρύζι σε 6 πιάτα και σερβίρετε με ένα σουβλάκι ψαριών στο καθένα.