Φλαούνες αναρής

Κουζινόβια

μπλόγκερ

Προετοιμασία:

35 λεπτά

Μαγείρεμα:

45 λεπτά

Μερίδες:

Για 8 φλαούνες

Συστατικά

Για τη γέμιση:

  • 500 γρ φρέσκια αναρή, ελαφρά αλατισμένη
  • 200 γρ χαλούμι, τριμμένο
  • 100 γρ ξηρή αναρή, τριμμένη (ή περισσότερο χαλούμι)
  • ⅓ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 175 g raisins
  • ½ κουταλάκι σπόρους μαστίχας, αλεσμένους
  • ½ κουταλάκι σπόρους μέχλεπι, αλεσμένους
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 60 γρ Φαρίνα «00» Μιτσίδη
  • 60 γρ Χοντρό Σιμιγδάλι Μιτσίδη
  • ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 4 μεγάλα αυγά + 1 για βούρτσισμα
  • Περίπου 1 φλιτζάνι σουσάμι

 

Για την ζύμη:

  • 500 γρ Φαρίνα «00» Μιτσίδη
  • 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 γρ ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι σπόρους μαστίχας, αλεσμένους
  • ½ κουταλάκι σπόρους μέχλεπι, αλεσμένους
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 190 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 65 γρ γάλα
  • 125 γρ ελαιόλαδο

Μέθοδος

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από το επιπλέον αυγό και το σουσάμι. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη.

Στο μπολ ενός μίξερ βάλτε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την μαστίχα, το μέχλεπι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα σε μεγάλη ταχύτητα και προσθέστε τον χυμό πορτοκάλι, το γάλα και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε με τον γάντζο ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Ζυγίστε τη ζύμη και χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τη γέμιση. Πλύνετε το σουσάμι και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το επιπλέον αυγό για βούρτσισμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και καλύψτε δύο ταψιά με βουτυρόκολλα.

Ανοίξτε το κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο διαμέτρου 20εκ. Πατήστε τον κύκλο ζύμης στο πιάτο με το σουσάμι για να καλυφθεί καλά στην μία πλευρά. Η ζύμη θα συρρικνώνεται ελαφρά, έτσι ανοίξτε ξανά για να φτάσει πάλι πίσω στα 20εκ. Σχηματίστε κάθε κομμάτι της γέμισης σε μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα στο κέντρο του κύκλου ζύμης. Βουρτσίστε τα άκρα της ζύμης με το χτυπημένο αυγό. Διπλώστε τη ζύμη προς τα μέσα πάνω από την γέμιση σε τετράγωνο σχήμα, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα ακάλυπτο στην κορυφή. Πιέστε προς τα κάτω τις γωνίες της ζύμης για να σφραγίσουν και μεταφέρετε την φλαούνα στο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση μέχρι να ετοιμάσετε και τις 8 φλαούνες. Βουρτσίστε όλες τις φλαούνες με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 40-45 λεπτά.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σαλάτα με πουργούρι και τυρί Burrata

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο και ρόκα

Μίνι πουτίγκες καραμέλλας

Ριγκατόνι με αγγλικό λουκάνικο και μπιζέλια

Κυριακάτικο ψητό αρνί

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χαλβάς κατσαρόλας της γιαγιάς Μαρίνας

Αρμένικο Ταμπούλε της γιαγιάς Μαίρης

Περσικό κεμπάπ σολομού

Λιβανέζικο ρύζι

Κοτόπουλο Shawarma

Φαλάφελ

Κοινοποιήστε αυτήν τη συνταγή

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Print Friendly, PDF & Email