Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε μαζί το βούτυρο και το φασκόμηλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει το βούτυρο και να γίνει τραγανό το φασκόμηλο. Αφαιρούμε τα φύλλα φασκόμηλου και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μαζί με το εσαλότ, το σκόρδο και τη ρίγανη. Ψήνουμε μέχρι τα εσαλότ να αρχίσουν να καραμελώνουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τον πουρέ κολοκύθας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τη βότκα και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βραστό νερό προσθέτουμε τον κύβο ζωμού. Αφού διαλυθεί προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, ενώ κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

Προσθέτουμε τα ψημένα ζυμαρικά στη σάλτσα και αν χρειάζεται, αραιώνουμε με λίγο από το νερό των ζυμαρικών.