Συστατικά
Υλικά για τα ψητά ντοματίνια
- 500 γρ ντοματίνια τσέρι, μοιρασμένα
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Λίγη αποξηραμένη ρίγανη
Υλικά για την φέτα
- 200 γρ φέτα, κομμένη σε κομματάκια με το χέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
- περίπου ½ φλ. ελαιόλαδο
Υλικά για την μακαρονάδα
- 500 γρ Στριφτά μακαρόνια βίδες ή Φιογκάκια ΜΙΤΣΙΔΗ
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες ΜΙΤΣΙΔΗ
- 1/3 φλ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 3 κουταλιές πινόλια καβουρδισμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος
Μαρινάρετε τη φέτα: Βάλτε την φέτα σε ένα μπολ, ρίξτε μέσα τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το τσίλι. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο ώστε να σκεπαστεί. Καλύπτετε το μπολ και διατηρείτε την φέτα στο ψυγείο τουλάχιστον 24 ωρες, μέχρι να την χρειαστείτε.
Φτιάξτε τα ντοματίνια: Προθερμένετε το φούρνο στους 175° C. Βάλτε τα ντοματίνια σε ένα ταψί φούρνου, με την κομμένη μεριά προς τα πάνω. Περιχύνετε με το ¼ φλυτζάνι ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με την ρίγανη, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνετε για 35-40 λεπτά μέχρι να μαράνουν και να πάρουν χρώμα.
Φτιάξτε τη σος ενώ ψήνονται τα ντοματίνια. Σε ένα τηγάνι, βάζετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε μέσα τα σκόρδα και σωτάρετε ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέτετε το κρασί και δυναμώνετε τη φωτιά, για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήνετε να βράσουν 1 λεπτό και προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει. Μετά χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε η σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει και να γίνει πιο παχύρευστη.
Ολοκληρώστε τη μακαρονάδα: Βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό και ψήνετε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε φυλάγοντας λίγο από το νερό τους. Ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τη σος και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, για ένα λεπτό περίπου να δέσουν οι γεύσεις.
Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα ντοματίνια, τις ελιές και τη μισή φέτα. Ανακατεύετε τη μακαρονάδα, αλατοπιπερώνετε και την βάζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη φέτα και τα πινόλια και σερβίρετε.