Συστατικά
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ BULGUR
- 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι Μιτσίδη που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι σιτάρι Πλιγούρι Μιτσίδη (Μπλε Συσκευασία)
- 1 & 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι για γεύση (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
- 500 γραμμάρια χοιρινός κιμάς
- 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 γεμάτες κουταλιές σούπας φρέσκο δυόσμο κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό σε κυβάκια
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη όλα τα μπαχαρικά
- 1/2 κουταλάκι σκόνη κύμινο
- 2 κσ νιφάδες αμυγδάλου
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΤΑΧΙΝΙ-ΛΕΜΟΝΙ
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
- χυμός λεμονιού για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουτάλι νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος
1.Ετοιμάστε τη βάση του πλιγούρι. (Σημειώστε ότι μου αρέσει η χοντρή βάση πλιγούρι, αλλά αν θέλετε μια πιο βαριά και τραγανή πίτα, θα έκοβα τη συνταγή της βάσης πλιγούρι στη μέση ή απλώς θα έκανα τα 3/4 της.) Τοποθετήστε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέστε το βραστό νερό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου. Το πλιγούρι σιτάρι πρέπει να έχει απορροφήσει όλο το νερό και να είναι μαλακό στην αφή και βρώσιμο - όπως όταν το βράζετε, αλλά λίγο πιο κολλώδες. Αν το πλιγούρι δεν έχει φτάσει ακόμα σε αυτή την κατάσταση, απλά προσθέστε λίγο βραστό νερό και αφήστε λίγο ακόμα. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το αλεύρι, την κανέλα και αλατοπίπερο. Το πλιγούρι πρέπει να είναι κολλώδες αλλά να μπορείτε να το πλάσετε με τα χέρια σας.
2. Στρώνουμε μια φόρμα για κέικ (με αφαιρούμενα πλαϊνά) με λαδόκολλα. Προσθέστε το πλιγούρι στο τηγάνι και πιέστε το προς τα κάτω και στις γωνίες για να σχηματιστεί η βάση μιας πίτας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέατος. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον κιμά χοιρινό, τα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του πιπεριού) και τηγανίστε μαζί μέχρι να ψηθεί το χοιρινό και να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέστε τις νιφάδες αμυγδάλου προς το τέλος για να μην μαλακώσουν.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση κρέατος πάνω από τη βάση του πλιγούρι. Πασπαλίζουμε με περισσότερες νιφάδες αμυγδάλου ως γαρνιτούρα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Κατά το ψήσιμο ετοιμάζετε τη σάλτσα ταχίνι.
5. Αφαιρούμε την πίτα «κουπέ» μετά από 20 λεπτά και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα ταχινιού. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
6. Σερβίρουμε αμέσως, με λεμόνι στο πλάι.