Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.

Αλατίστε τα παντζάρια και αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδυμένο με βουτυρόκολλα και ψήστε για 30-40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τις φακές και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Αφού ψηθούν, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μικρό βαζάκι.

Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά σε ένα μικρό βάζο.

Αφού ψηθούν τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα για να αφαιρέσετε το δέρμα και κόψτε τα σε κύβους. Αναμίξτε τα με τις φακές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το χαλούμι σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε το στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.