1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C.

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, με ένα σύρμα χειρός και μετά ανακατεύουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτό το μείγμα.

3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ολοκληρώσετε την ανάμειξη της ζύμης. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια σας, όταν είναι σφιχτή και να μπορείτε να πλάθετε μπισκότα από αυτήν.

4. Πλάθετε τα μπισκότα σε σχήματα κύκλου και με τον αντίχειρά σας κάνετε ένα λακκάκι από πάνω και τα βάζετε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν.

6. Μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα, ετοιμάστε το σιρόπι σας. Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε το σιρόπι για να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε να ζεσταθεί ξανά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε σημείο βρασμού. Βουτήξτε τα μπισκότα, λίγα κάθε φορά, για λίγα δευτερόλεπτα (το πολύ 10-15 δευτερόλεπτα).

7. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε χαρτί. Πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς και τα απολαμβάνουμε!