Συστατικά
- 1 πακέτο κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ 500γρ.
- 1½ λίτρο κοχλαστό νερό
- 2 κύβους ζωμό για ζυμαρικά Μιτσίδη
- 500γρ ντοματίνια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
- 1 πακέτο τυρί Μασκαρπόνε 500γρ
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Μέθοδος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώνει προσθέστε το κριθαράκι και τα ντοματίνια και καβουρδίστε ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σε μια κανάτα βάλτε τους κύβους ζωμού με το νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέστε το νερό στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέστε το βασιλικό και το τυρί μασκαρπόνε, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.