Συστατικά
ΓΙΑ ΤΟ ΘΡΥΜΜΑ
- 3/4 φλ. Φαρίνα «00» ΜΙΤΣΙΔΗ
- 2/3 φλιτζανιού βιολογική βρώμη
- 3/4 αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1/2 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
- αλάτι
- 115γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 8 ροδάκινα σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- χυμός 1 λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κσ κονιάκ
- 1 κουταλάκι κανέλα
Μέθοδος
1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε. Αφήστε αυτό να ξεκουραστεί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C.
2. Ετοιμάζουμε το κράμπλ. Σε ένα πολυμηχάνημα προσθέστε όλα τα υλικά για το κράμπλ εκτός από το βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι το μείγμα να μην μοιάζει πλέον με αμμώδες και να αρχίσει να γίνεται λίγο σβώλων. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί - θα πρέπει να φαίνεται σαν σβώλους.
3. Σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε τη γέμιση στον πάτο του ταψιού. Με τα δάχτυλά σας απλώνετε το κράμπλ πάνω από τα ροδάκινα.
4. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι η γέμιση ροδάκινου να αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες μέσα από το crumble.
5. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού κρεμώδους τύπου από πάνω.