Ρίξτε τις κλωστίτσες του σαφράν στο ζεστό νερό και αφήστε τις να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Βυθίστε τα σουβλάκια σε λίγο κρύο νερό.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, στον κάδο ενός μπλέντερ, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κουρκούμη, τον αλεσμένο κόλιανδρο, τον χυμό λάϊμ, και το νερό με το σαφράν. Πολτοποιήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο κίτρινο μείγμα. Προσθέστε τον φρέσκο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε το σολομό σε κύβους 3 εκατοστών και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τους κύβους σολομού σε μια σακούλα τροφίμων που σφραγίζει και ρίξτε μέσα τη μαρινάδα. Ανακινήστε τη σακούλα έτσι ώστε όλοι οι κύβοι σολομού να καλυφθούν καλά με την μαρινάδα. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.

Περάστε τους κύβους σολομού στα ξύλινα σουβλάκια αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Ισορροπήστε τα σουβλάκια σε ένα στενό ταψί έτσι ώστε ο σολομός να αιωρείται πάνω από το ταψί. Αυτό θα βοηθήσει τον σολομό να μαγειρευτεί καλύτερα αφού οι χυμοί θα πέφτουν στον πάτο του ταψιού κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε το ταψί με τα σουβλάκια σολομού στη μέση του φούρνου και ψήστε για 10 λεπτά, γυρίζοντας στο ενδιάμεσο, ή έως ότου ο σολομός αρχίσει να καβουρνιάζεται ελαφρά.

Σερβίρετε με ρύζι!