Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Τοποθετείτε τα φιλέτα σολομού σε ένα πυρίμαχο ταψί. Αλείφετε το σολομό με το ελαιόλαδο, τη σκόνη λαχανικών και το πιπέρι. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Ο σολομός πρέπει να είναι σχεδόν μαγειρεμένος (στη μέση θα είναι νωπός). Τον αφήνετε να κρυώσει και τον τεμαχίζετε με ένα πιρούνι.
 
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε τον τεμαχισμένο σολομό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Με τα χέρια σας, σχηματίζετε μπιφτέκια και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί ψησίματος στο οποίο έχετε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνετε την κάθε πλευρά για 6 λεπτά ή μέχρι τα μπιφτέκια να αποκτήσουν ένα καφέ-χρυσό χρώμα.