Συστατικά
- 250γ Ταλιατέλλες Μιτσίδη
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
- 1 πρέζα νιφάδες κόκκινης καυτής πιπεριάς
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 4 μεγάλες γαρίδες
- 140 γραμμάρια μικρές γαρίδες
- 6 μύδια (100γρ)
- 12 στρείδια (250γρ), με ή χωρίς κέλυφος
- 150γρ φιλέτο σολομού, (ή καλαμάρι, αν προτιμάτε)
Μέθοδος
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.
2. Ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε το ελαιόλαδο και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι για δύο λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες για ψήστε για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση . Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί για 2 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, τις μεγάλες γαρίδες και τα στρείδια και τοποθετήστε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και αφήστε τα να ψηθούν για 5 λεπτά, μέχρι τα μύδια και τα στρείδια να ανοίξουν ( θα ανοίξουν μόνο εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκα στρείδια και μύδια). Προσθέστε το σολομό και τις μικρές γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά με την κατσαρόλα σκεπασμένη. Προσθέστε το βασιλικό και το μαϊντανό.
3. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Ρίξτε τη σάλτσα θαλασσινών από πάνω και γαρνίρετε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.