Συστατικά
- 250 γρ Σιμιγδάλι Χονδρό Μιτσίδη
- 250 ml γάλα
- 500 ml νερό
- 200 γρ ζάχαρη
- 250 γρ τυρί Ρικότα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ τυρί Ρικότα
- 4 αυγά
- 60 γρ βούτυρο
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Μέθοδος
Βάλτε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Σταδιακά προσθέστε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε και το βούτυρο και συνεχίστε να βράζετε ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ρίκοτα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μίγμα σιμιγδαλιού στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Είναι φυσιολογικό να υπάρχουν μικροί σβώλοι. Ρίξτε το μίγμα σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί 22εκ. και ψήστε σε προθερμασμένο για 40 λεπτά στους 180°C ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.