Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό, προσθέστε τους κύβους ζωμού. Μόλις διαλυθούν, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά, πάρτε ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό, το Πεκορίνο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό των ζυμαρικών και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο μπολ και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό με λίγο ακόμα τριμμένο πεκορίνο και φρέσκα φύλλα ρόκας.
While pasta is cooking, in a large bowl whisk the lemon zest, lemon juice, pecorino, olive oil, salt and pepper until combined, then add the pasta water and whisk again. Add the drained pasta in the bowl and mix. Serve hot with some more grated pecorino and fresh rocket leaves.