Σε ένα μπολ προσθέστε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε καλά. Προσθέστε τη φαρίνα και την κανέλα και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Αλείψτε ένα μικρό τηγάνι με λάδι καρύδας. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε 4 κουταλιές από τη ζύμη και στριφογυρίστε το τηγάνι για να δημιουργήσετε μια στρογγυλή τηγανίτα. Αφήστε την να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Επαναλάβετε, λαδώνοντας κάθε φορά το τηγάνι.

Σερβίρετε με τις αγαπημένες γαρνιτούρες του παιδιού σας.