Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Σε ένα ταψί ψησίματος επενδυμένο με βουτυρόκολλα προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο και νοστιμίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί η κολοκύθα και να ροδοκοκκινίσει ελαφρά.

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό προσθέστε τους κύβους ζωμού. Όταν διαλυθούν, προσθέστε τις ταλιατέλες και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε την gorgonzola και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου) και πιπέρι. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Τέλος, προσθέστε την κολοκύθα και τα κουκουνάρια, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.